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什么是蛋白粉？蛋白粉，就是把食物中的蛋白质提取或者分离出来，制造而成的粉剂。蛋白粉有哪些？蛋白粉包括大豆蛋白粉、缓释蛋白粉、牛肉蛋白粉等，常见的是大豆蛋白粉和乳清蛋白粉，为什么要吃蛋白粉？有些人认为蛋白粉和健身在一起，吃了就能长肌肉有些人认为蛋白粉能让人变强壮有些人认为蛋白粉和类固醇一样伤身，作为常见的营养补充剂，蛋白粉含有丰富的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白等。

蛋白粉是采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白或这几种蛋白的组成，构成的粉剂。主要来源是植物性蛋白和动物性蛋白。主要是补充人体所需蛋白质。贰什么是蛋白质蛋白质的基本组成单位是氨基酸，与人体相关的氨基酸有20多种，各种蛋白质的氨基酸组成、数量以及多肽的空间结构不同，因此，形成了上千万种蛋白质。叁蛋白质的营养不同食物来源的蛋白质，其氨基酸含量不同，能被人体吸收、消化、利用的程度也不一样。

肆蛋白质的吸收食入的蛋白质在体内经消化水解成氨基酸被吸收后，重新合成人体所需蛋白质。也就是说，人体吸收的蛋白质并不是蛋白质本身，而是蛋白质中的氨基酸。伍蛋白质变性蛋白质在某些物理和化学因素作用下，特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这就是蛋白质变性。加热就是物理因素中的一种。蛋白质变性后，就失去了原有的可溶性，也就失去了生理上的作用，所以蛋白质的变性凝固是个不可逆过程。

所谓蛋白粉，一般是采用提纯的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述几种蛋白的组合体，构成的粉剂，其用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质。对于健康人而言，只要坚持正常饮食，蛋白质缺乏这种情况一般不会发生。蛋白质粉可分为两大类：一类是从牛奶中提纯出来的动物蛋白质；另一类是从大豆中提纯出来的植物蛋白粉。蛋白粉中含有的蛋白质能够有助肌肉增长，很多健身爱好者会通过力量训练与服用运动营养剂来锻炼肌肉。

对于有需要的人群，适量食用蛋白粉并结合运动，能够起到较好的练肌效果。但是食用蛋白粉的量一定要把握好，食用过量蛋白粉，会使体内蛋白质过剩。蛋白质过剩，不但使人肥胖，还增加肝脏和肾脏的代谢负担，久而久之就可能影响它们的功能，健身食用蛋白粉的注意事项1.不能空腹服用蛋白粉。空腹吃蛋白质粉，蛋白质粉会被作为一般的“产热食品”消耗掉，浪费了宝贵的优质蛋白质来源。