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什么是碳水？在生活中，很多人都说要减重就要减少碳水的摄入。那么，什么是碳水呢？今天就来聊聊这个问题，我们所说的碳水通常是指以碳水化合物为主的食物，例如米和面、土豆、蔗糖等，碳水化合物是一种由碳、氢、氧三种元素组成的化合物，是人体主要的营养物质之一，碳水化合物根据分子中所含碳原子的数量可以分为单糖、双糖。

碳水通常指吃饭中的主食。如粳米、白面等以碳水化合物为主，部分杂粮也属于碳水类食物，但碳水含量较低，如黄豆、黑豆，其蛋白质含量比较高，在50%左右，油脂含20%左右，其碳水含量比较低，因此豆类不纯粹属于碳水化合物。真正典型的碳水化合物指粳米、白面，比如麦芯面，指将小麦外面一层皮去掉后，只剩下麦芯制成的面，其中含有较高的碳水化合物与蛋白质。

不利影响碳水化合物与生活息息相关，包括人体健康、体重以及脂代谢问题，均与碳水化合物摄入有直接关系。碳水从结构上而言，指一个碳和一个水，因此淀粉通常是由碳元素以及氢、氧组成，继而称为碳水化合物。碳水化合物为身体必要的3大营养素之一，如果刻意减少的话，会导致体力不支，新陈代谢速度减慢，以及注意力不集中，容易疲劳等。另外，由于分解脂肪需要碳水化合物帮助，所以糖类不足则会造成分解脂肪不良，而分解不良的脂肪则会变为酮酸，最后导致酮臭，引起口臭以及体臭等问题。

碳水化合物的解释[carbohydrate]一族由碳、氢和氧组成的中性化合物。包括糖、淀粉、葡萄糖、糖原、纤维素和戊聚糖,其中有一些为一切绿色植物所合成,或立即供生长用,或贮存起来供以后利用词语分解化合物的解释由两种或两种以上组分如元素按一定重量比与一定结构排列结合成的具有独特化学性质的物质详细解释指两种或多种物质经过化学反应而形成的新物质。

碳水化合物是什么？碳水化合物是什么？在营养中占比多少？怎么控制这个量，吃多了会得糖尿病吗？1811年，法国化学家盖吕萨克和泰纳尔发表了他们共同分析的一系列有机化合物的报告，指出糖、淀粉、木材中除含碳外，氢和氧的比例相当于水的组成，称它们为碳水化合物。大约在1835年，法国化学家帕扬、佩鲁兹发表研究各种植物细胞壁组成的论说，分析确定其中含有一种碳水化合物，与淀粉同分异构，可以水解成简单的糖，从法文“细胞”称它为纤维素。

木质素不是碳水化合物，不能水解成单糖，是木材干馏生成甲醇的来源，因为它的分子中含有甲氧基（CH3O）。帕扬在1842年创立分离纤维素与木质素的方法，硝酸溶解木质素，使与纤维素脱离；硫酸溶解纤维素，留下木质素，但是碳水化合物这一名称不能反映它们的结构特征。首先在碳水化合物分子中氢和氧并不是以水的形式存在，再者已经发现有些碳水化合物分子中氢与氧的比例并不都等于2∶1。